간단한 소고기 미역국 - 코스코 소고기 두덩이로 만든 음식 1
코로나 이후로 물가가 얼마나 올랐는지 장 보러 갈 때마다 실감하게 됩니다. 특히 고깃값이 많이 올랐어요. 장 봐오면서 버리는 것 없이 야무지게 해 먹고, 더욱 알뜰하게 살림해야겠다 다짐했습니다.
이번에 코스코에서 사온 소고기 부위 이름은 BEEF CHUNK POT ROAST BONELESS ROUND USDA CHOICE에요. 장보러 가기 전에 무얼 해 먹을지 대강 메뉴를 정하고 장 봐오면 그 메뉴에 맞게 손질을 해 둡니다. 한국과 다르게 미국에서는 소고기나 돼지고기를 요리에 맞게 구입하는 게 쉽지 않아요. 물론 H마트나 한인 마트에 가면 한국사람들이 주로 해 먹는 요리에 맞게 잘라진 고기를 파는데 많이 비싸요. 거기에 고기가 맛있다고 장담할 수 없어 대부분 덩어리 고기를 사 와서 정한 메뉴대로 이렇게 저렇게 해 먹고 있어요. 이번에 코스코에서 사 온 소고기는 6파운드 가까운 양이라 몇 가지 음식을 만들어 먹었어요. 날이 쌀쌀해지니 따뜻한 국물 생각이 나서 첫 번째로 미역국을 만들었어요. 소고기 기름기를 떼어내고 적당한 크기로 잘라서 만들었어요. 미국생활 15년 차 주부라 이제 고기 손질은 선수급이 된 것 같습니다. 한국에서는 소고기 국거리용을 구입해서 쓰면 손쉽게 미역국을 끓일 수 있을 거예요.
세상 간단한 소고기 미역국 레서피로 기름에 달달 볶지 않고 소고기를 푹 고아서 끓인 미역국이라 담백하고 한층 깊은 맛이 납니다. 거기다 끓이기도 정말 쉬워요. 예전 첫째 아이의 가장 좋아하는 음식이 미역국이었을 만큼 맛 보장하는 미역국입니다. 비가 내내 내려서 더 쌀쌀하게 느껴졌던 지난주 미역국 한 솥 끓여두고 맛있게 먹었습니다.
먼저 코스코에서 사온 소고기 자태입니다. 6파운드 가까이 되는 양이라 많아요. 1.5 파운드 정도의 양으로 소고기 미역국을 끓였습니다. 그리고 국물 맛을 확 살려주는 참치액! 제가 여기저기 추천하는 참치액입니다. 미원이나 다시다, 요즘은 연두 등 많은 감칠맛 나게 해주는 조미료가 있지요. 제가 유일하게 쓰고 있는 것은 바로 참치액입니다. 모든 국물요리, 찌개, 찜, 볶음 등에 이 참치액이 들어가 주면 마법처럼 맛이 살아나요. 저희 집에 있는 두 가지 버전의 한라 참치액 모습입니다. 미국에서 참치액 구하는 게 쉽지 않은데 한국에서 미국으로 3일이면 배송되는 한품이나 꽃마 USA 등 온라인으로 주문할 수 있어요. 아직 참치액을 모르셨다면 국물이 땡기는 계절~ 참치액 한번 넣어보세요. 맛 보장합니다.
소고기 미역국 재료(ingredient)
소고기 국거리, 미역, 마늘, 국간장, 참치액, 참기름(들기름)
국간장과 참치액 비율은 3:1로 간을 봐가면서 조절해 넣어주세요.
소고기 미역국 끓이기
1. 미역을 물에 5분 정도 불려 씻은 다음 적당한 크기로 잘라 준비한다.
2. 끓는 물에 소고기를 넣어 한번 우르르 끓여낸 뒤 흐르는 물에 불순물을 살짝 씻어낸다.
3. 냄비에 소고기와 물을 넣고 국물이 잘 우러나오게 푹푹 끓여준다.
4. 준비된 미역에 소고기를 결대로 찢은 다음 미역국 양념(마늘, 국간장, 참치액, 참기름)에 조물조물 무쳐 미역과 소고기에 간이 배게 한다.
5. 끓여둔 고기국물에 양념한 미역과 소고기를 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 30분 정도 더 끓이면 소고기 미역국이 완성
요즘 미역은 물에 5분만 불려도 충분해요.
소고기를 따로 참기름에 볶지 않고 삶아낸 소고기를 결대로 찢어 양념을 하니 국물맛이 담백해요. 소고기를 국으로 끓여먹을 때는 소고기와 물을 동시에 넣고 같이 끓여서 국물에 소고기 맛이 우러나오게 합니다. 최소 1시간 정도 냄비에 푹 끓여야 하니 주물냄비에 미역국을 끓이면 맛이 더 살아나요. 국이나 스튜 등 장시간 끓이는 요리는 주물냄비에 하면 좋습니다.
쉽고 간단한 요리, 한그릇 음식을 사랑해요. 맛있게 해 드시고, 건강하세요.
